Quels sont les différents types de couteaux ?

Il existe de très nombreux types de couteaux, utilisés dans des domaines multiples et variés. Il est parfois dur de s’y retrouver, notamment en ce qui concerne les sortes de couteaux de cuisine qui sont le plus souvent utilisés.

couteaux-cuisine-professionnels

Il est toutefois possible de regrouper les différentes typologies de couteaux en catégories bien distinctes, pour s’y retrouver plus facilement.

Les couteaux dits utilitaires tout d’abord regroupent principalement les couteaux de cuisine et de boucherie. Selon les pays, voire même les régions et les villes, ils prennent différentes formes, variant avec les traditions culinaires occidentales et japonaises. Dans la première catégorie, on retrouvera donc des couteaux tels l’économe, le couteau à huitre ou encore le désosseur, tandis que nos confrères asiatiques incluent le couteau de chef cuisinier appelé Santoku, le couteau à poissons (Deba hocho), le couteau à légumes (Nakiri hocho) ou encore le couperet chinois.

Dans les couteaux utilitaires, il faut aussi penser à tous ceux servant à la sculpture, gravure, mais encore l’agriculture ou le bâtiment.

Il existe ensuite des couteaux de combats, que l’on dit aussi tactiques. Ils sont distribués dans les milieux militaires ou policiers, et comportent des outils tels que les couteaux de survie ou les machettes. D’autres, plus techniques, sont conçus comme des armes à l’image du couteau allemand KM2000.

Enfin, les couteaux de sport regroupent ceux utilisés à l’extérieur, pour la chasse par exemple. Pour cette discipline, différentes typologies de couteaux sont utilisées : ceux pour tuer le gibier, ceux pour le dépecer et traiter les animaux chassés, et ceux enfin qui servent d’outils multifonctions durant la chasse.

typologie-couteaux

Le couteau est un élément essentiel à la vie de tous les jours, même si de nombreuses inventions technologiques sont venues remplacer certains de ses usages. Il n’en reste pas moins un outil quotidien indispensable, principalement dans le domaine de la cuisine, et surtout pendant les repas !

Author: llorthiois

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