Comment réussir un barbecue ?

Faire un barbecue est synonyme de repas convivial et chaleureux. Mais il peut vite se transformer en désastre sans un minimum d’organisation. Voici quelques conseils pour bien le réussir.

L’allumage

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Si vous possédez un barbecue au charbon de bois, il faut le préparer au minimum 45 minutes à 1 heure avant votre repas. En effet c’est le temps requit pour obtenir des braises suffisamment incandescentes. N’oubliez pas d’avoir à portée de main de l’eau pour asperger le feu en cas de besoin. A noter que la grille du barbecue doit se situer au minimum à 10cm du foyer.

 Que faire au barbecue ?

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Il faut savoir que tout peut-être cuit au barbecue. On pense bien évidemment à la viande ou au poisson en oubliant parfois les légumes, les fruits et bien évidemment le fromage. Retrouvez nos idées recettes spéciales barbecues ici.

Quel temps de cuisson 

Le barbecue nécessite une grande attention, il ne faut pas laisser vos braises seules trop longtemps. Pour les viandes rouges il faut une cuisson forte et brève. Pour un barbecue au charbon de bois il faut ainsi prévoir suffisamment de braises et la grille doit être proche du foyer. Pour les viandes blanches comme le poulet ou les poissons, la cuisson doit être diffuse pour permettre d’avoir une viande ou un poisson cuit uniformément. La grille doit être assez éloignée des braises. Pour les légumes, la cuisson est assez rapide sauf pour les légumes racines comme la pomme de terre où la cuisson est très longue. Pour ce type de légume vous pouvez les précuire à l’eau et les passer ensuite quelques minutes au grill !

Astuces

Ne salez pas la viande rouge avant votre grillade, vous risquerez d’avoir une viande sèche. Utilisez les bons outils comme une pince plutôt qu’une fourchette. Découvrez nos kits Laguiole composé d’une spatule d’une pince et d’une fourchette pour bien vous équiper.

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Author: llorthiois

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